Обикновени пържени дробчета. Здравословни и вкусни палачинки от телешки дроб

Лесни рецепти за палачинки

Опитайте се да приготвите вкусни и задоволителни палачинки с черен дроб по нашата рецепта със снимка. Основният продукт е много питателен, ястието излиза леко, вкусно, бързо.

40 мин

180 kcal

5/5 (2)

Най-добре е да използвате пресен черен дроб, по възможност след това домашен. Ако при готвене се използват замразени карантии, не забравяйте да проверите плътността на опаковката им и да се уверите, че посоченият срок на годност е все още валиден.

Ако в закупения продукт има специфична миризма, лесно е да се отървете от нея: потопете черния дроб в мляко половин час преди готвене. Същото действие ще премахне горчивината от продукта.

Алгоритъм за приготвяне на сочни палачинки

Първо пригответе кайма. Смелете черния дроб в месомелачка или с блендер. По-удобно е да се смила ненапълно размразен черен дроб. Към каймата се добавя брашно до получаване на нетечно тесто. Външно ще бъде подобно на обичайното тесто за палачинки. Сега добавете яйцето там и разбъркайте добре.

Ако решите да използвате зеленчуци, прекарайте черния дроб заедно с лука през месомелачка и отделно разтрийте морковите на ситно ренде. Към вече готовата плънка добавете настърганите моркови. Можете също така да добавите няколко супени лъжици заквасена сметана към него.

Черният дроб има тенденция да запазва минералите си дори след топлинна обработка. Те се концентрират в сока, който се получава при варенето. За да запазите аминокиселините, посолете вече готовия дроб.

Сега разпределете каймата върху загрят тиган, намазан с растително масло. Използвайте супена лъжица за това, тогава палачинките ще бъдат с правилната форма и добре изпържени. Печете на среден огън. Първо до златисто кафяво, без капак, след това, след като се обърне, покрийте с капак и пържете до готовност.

Сервирайте ястието на масата с много заквасена сметана и билки и, разбира се, яжте го горещо. Можете да ядете чернодробни палачинки като самостоятелно ястие или можете да ги сервирате с гарнитура от зелен грах или картофено пюре.

Как да придадете на ястието уникален вкус

Черните пържени също могат да бъдат екзотично ястие, струва си да добавите няколко подправки към тях. А именно мед (за нашата пропорция, една и половина супени лъжици), малко черен пипер, щипка индийско орехче и няколко скилидки чесън. Ще ви трябват и няколко лъжици ракия и вместо едно, две яйца.

За тази рецепта черният дроб трябва да се накълца в месомелачка заедно с лук и чесън. След това ще трябва да отделите жълтъците от белтъците. Комбинирайте каймата с жълтъците, подправките и брендито, разбъркайте добре. След това разбийте протеините, добавете ги към масата и отново разбъркайте добре.

Пържете като класически палачинки, също сервирайте със заквасена сметана, елдата е перфектна като гарнитура.

Изненадващо е, че ястието е толкова сложно и богато на полезни микроелементи и витамини, толкова лесно за приготвяне. Това е незаменим продукт в диетата на правилното и здравословно хранене. И, разбира се, много вкусно.

Традиционно всички видове палачинки и палачинки се приписват специално на руската кухня, въпреки че техните прототипи се намират в менюто на много страни по света. Такова разпространение на тези ястия в необятността на нашата родина се обяснява с наличието на продуктите, от които са направени. Наистина, ако се поровим в историята, ще си спомним, че палачинките и палачинките първоначално са били приготвяни от обикновено ръжено брашно, яйца и мляко.

Днес в тестото се добавят картофи, моркови, тиквички, тиква, различни зърнени храни или, както в нашата версия, черен дроб. Разбира се, не е възможно да се каже кой точно е измислил рецептата за чернодробни палачинки, които използваме днес, най-вероятно оригиналната им рецепта е резултат от експеримент на някоя обикновена руска домакиня.

Палачинки от телешки черен дроб - ястие, разбира се, не само вкусно, но и невероятно здравословно. Как да готвя палачинки с черен дроб? Нищо сложно! Днес ще споделим тайните на приготвянето на най-изисканите и бързи версии на това ястие.

Телешки дробчета с грис

съставки:

говежди черен дроб - 500 грама;
пилешки яйца - 2 броя;
брашно - 4 супени лъжици;
грис - 2 супени лъжици;
1 голяма глава лук;
Сол и черен пипер - на вкус;
Растително масло - 2 супени лъжици (за пържене).

готвене:

Измиваме добре черния дроб, почистваме го от филмите и го нарязваме на малки парчета. Ако в същото време се появят ивици, те също трябва да бъдат изхвърлени. Превъртаме черния дроб през месомелачка или блендер. Нарежете лука на много ситно.

Методът на рязане гарантира сочност на нашите палачинки, но ако не планирате да ги пържите, по-добре е да смилате лука през месомелачка, в противен случай има риск парчетата му да останат влажни

В купа разбийте яйцето със сол и черен пипер. Смесваме всички съставки: черен дроб, яйца, грис, лук. Накрая добавете брашно, за да контролирате консистенцията на тестото - трябва да бъде подобно на гъста заквасена сметана. Добавете още малко брашно, ако е необходимо.

Изсипвайте с лъжица "тестото" в загрятия тиган с олио. Изпържете палачинките от всяка страна за около 3 минути. Можете да сервирате нашите вкусни палачинки от черен дроб с всякакви зеленчуци - броколи, тиквички. Подходящо е да използвате както готова мексиканска смес, така и обичайните ориз, елда, паста, картофено пюре.

Палачинки от телешки дроб с овесени ядки

Ще приготвим палачинки от телешки черен дроб, но не прости, но още по-полезни, с добавка на овесени ядки. Съгласете се, понякога просто искате да експериментирате и да приготвите нещо ново за семейството си.

съставки:

Телешки черен дроб - 500 грама.
Овесени ядки - 0,5 чаши + вряща вода за пара.
Лук лук - 1/2 лук.
Яйца - 2 бр.
Заквасена сметана - 4-5 супени лъжици.
Брашно - около 7-10 супени лъжици - за / до получаване на консистенция на гъста заквасена сметана.
Лук - 2 големи глави лук.
Моркови - 3 бр.
Растително масло - за пържене на пържени и зеленчукови възглавници.
Сол на вкус.
Смлян черен пипер - на вкус.

готвене:

Като начало взехме овесена каша, заляхме я с вряща вода за около 15-20 минути. Докато ние ще подготвим черния дроб и ще го превъртим. Измийте добре черния дроб, отстранете филма и нарежете на малки парчета. Нарязваме и лука на ситно. Сега трябва да превъртаме черния дроб с лук през месомелачка или с помощта на блендер. Поставяме лука и част от черния дроб в контейнер на блендер с нож и нарязваме.

Оказва се такава каша маса. Изсипете го в дълбока купа. Добавете яйцата и сметаната. Сол и черен пипер масата на черния дроб на вкус. Сега трябва да добавим задушени овесени ядки към черния дроб. Извличаме само задушени люспи и добавяме към пасирания дроб. Опитваме се да източим останалата вода. Сега трябва да разбъркаме всичко старателно.

Последният щрих - добавете пресятото брашно към масата на черния дроб, омесете добре. Нуждаем се от хомогенна чернодробна маса, по-скоро като тесто. Сега започваме да печем нашите чернодробни палачинки в тиган с предварително загрято растително масло. Изпържваме ги добре до характерно златисто кафяво. Ние също действаме с палачинки от втората страна. Слагаме готовите палачинки в дълбока чиния.

Телешки дробчета с картофи

Телешки дробчета с картофи и галета вместо брашно, те са толкова нежни и вкусни, че е трудно да се откъснете от тях.

съставки:

телешки или пилешки черен дроб - 500 грама.
картофи - 1-2 броя: 200 грама.
яйце - 2 бр.
сол - 1/2 ч.л.
лук - 1 бр.
майонеза или заквасена сметана - 1 супена лъжица.
натрупана галета - 2 с.л.
сол - 1/2 ч.л
черен пипер - на вкус.

готвене:

Моят телешки черен дроб, изсушете го, отстранете филмите и нарежете на парчета. Добавете нарязания лук и накълцайте с блендер или месомелачка. Разбиваме 2 яйца, настъргваме на ситно ренде около 200 грама картофи и леко ги изстискваме. Добавете половин чаена лъжичка сол. Можете сами да приготвите галета, смилайки изсушения блат с блендер.

Към тестото се добавят 2 препълнени с.л. След това добавете 1 супена лъжица майонеза или заквасена сметана, черен пипер на вкус и разбъркайте. Загряваме тигана добре, наливаме растително масло и запържваме на умерен огън под капак. Приятен апетит!

Диетични палачинки от телешки черен дроб

съставки:

Телешки черен дроб - 1 кг.
Лук - 2 бр
Морков - 1 бр
Пилешко яйце - 2 бр
Сол на вкус
Смлян черен пипер - на вкус
Хмел сунели - на вкус
Куркума - на вкус
Смлян изсушен чесън - на вкус
Пълнозърнесто брашно - 4 супени лъжици
Зехтин

готвене:

Почистете черния дроб от филми и вени, изплакнете, нарежете на малки парченца за удобство, след което накълцайте в блендер. Лукът също се смила в блендер. Настържете морковите на ситно ренде. Към пюрето от черния дроб добавете лука и морковите, разбийте яйцата, солта, добавете подправките и брашното (можете да използвате смлени овесени ядки или друго пълнозърнесто брашно), разбъркайте добре до гладкост.

Оставете готовата смес да престои 30 минути, за да набъбне брашното и бъдещите палачинки да не се разпаднат. По-добре е да вземете тиган с незалепващо покритие и да пържите без масло или да използвате няколко капки зехтин за всяка порция палачинки. Тестото се разпределя с лъжица върху предварително загрят тиган (по 1 супена лъжица на шега, по 4 парчета наведнъж) и се пържат на среден огън за няколко минути от двете страни до златисто кафяво. Поставете готовите палачинки върху хартиена кърпа, за да се отцеди маслото. Можете да сервирате палачинки с пикантен сос.

Ефирни дробчета с ориз

Един от най-популярните начини за приготвяне на дробни палачинки е с ориз. Пикантно, вкусно, просто. А оризът им придава ефирност.

съставки:

Черен дроб - 700 грама;
сух ориз - 1 чаша;
Брашно - 1,5 супени лъжици;
Една средна крушка;
Едно яйце;
Сол, черен пипер - на вкус.

готвене:

Сварете ориза в подсолена вода. Усукваме черния дроб и лука в месомелачка. Смесваме черния дроб, лука, яйцето, сварения ориз, брашното и солта и черния пипер в една купа. Всичко се разбърква старателно до хомогенна консистенция. Разпределяме тестото със супена лъжица върху добре загрят тиган с растително масло.

За да не се разтекат палачинките, когато се изсипят в тава, изсипете тестото, като включите котлона на максимум. След това намалете топлината до средна. Благодарение на този трик тестото втасва почти моментално и следователно не се разтича.

Тези палачинки трябва да се пържат за 5-7 минути от всяка страна. С акцент върху златисто кафяво. Както се появи, ние го обръщаме. Периодично размествайте палачинките в тигана с вилица, за да не изгорят. Пърженките са много нежни и ефирни. Пърженките са много нежни и ефирни.

Как да изберем правилния пресен черен дроб и други полезни съвети за читателите

Най-полезен е телешкият черен дроб, който съдържа рекордно количество витамин А. Известно е, че бета-каротинът подобрява състоянието на кожата и косата. В допълнение към него, черният дроб съдържа цял склад от еднакво важни витамини: A, C, E, D, K, B2. Също така съдържа полезни микроелементи, като:

желязо;
калций;
магнезий;
цинк;
фосфор;
селен;
хром;
мед и др.

В напреднала възраст не трябва често да включвате ястия с черен дроб в менюто поради високото съдържание на холестерол. И хората, страдащи от сериозни сърдечно-съдови заболявания, е необходимо строго да се ограничи употребата на този продукт.

Основното качество на всеки черен дроб е ниското му съдържание на калории (125 kcal на 100 g от продукта се намират в говеждо месо, а в пилешко месо - 140 kcal на 100 g), така че диетолозите препоръчват на всеки, който иска да отслабне, често да въвежда ястия от тази здравословна диета в менюто им.карантия (изключение прави пържен черен дроб).

Изборът на правилния черен дроб

Където и да купувате черен дроб, на рафтовете на магазин или от продавач на пазара, опитайте се да закупите само прясно парче, което може да бъде разпознато по следните характеристики:

равномерен цвят, който варира от светло кафяво с розов оттенък до кестеняво;
пореста плътна структура;
плътно прилепващ филм;
чиста повърхност, без петна;
без гниеща миризма;
малък брой канали и кухини.

Важна стъпка в подготовката за готвене на говежди черен дроб

Много хора не харесват ястия с черен дроб поради наличието на горчивина в тях или наличието на твърди парчета, които не могат да се дъвчат. За да се избегне това, преди готвене продуктът трябва да бъде внимателно прегледан, жлъчните пътища, кухините, филмът да бъдат отстранени и изплакнати добре.

Горчивината може да присъства в говежди или свински черен дроб само ако трупът е нарязан неправилно и жлъчният мехур е повреден. За да премахнете появата на горчив вкус, е необходимо парчето да се накисва в мляко за 1-3 часа. Освен това след такава процедура черният дроб става вкусно нежен и мек при готвене.

Телешкият черен дроб е проста и достъпна карантия, но не всеки го обича, защото често в готовото ястие се усеща специфичен вкус и аромат.

Палачинките от телешки черен дроб са вкусно и задоволително ястие, което всички любители на тази карантия ще оценят. Те се приготвят доста просто от най-достъпните съставки.

Използвайки няколко тайни за готвене, можете да създадете истински кулинарен шедьовър, който всеки ще хареса. Препоръчваме ви да приготвите най-деликатните чернодробни палачинки от телешки черен дроб в различни варианти, които ще се стопят в устата ви и ще бъдат отлично допълнение към почти всяка гарнитура.

Струва си да се отбележи, че има няколко рецепти за чернодробни пържени. Чернодробните червеи ще се окажат специални на вкус, когато морковите се добавят към каймата. Много сочни палачинки могат да бъдат приготвени с грис и свинска мас. И най-деликатното ястие от карантии, изпечено във фурната, ще се хареса дори на гастрономите. Опитайте четири прекрасни рецепти за телешки черен дроб, ще се окаже невероятно вкусно.

Основна рецепта за палачинки с телешки дроб

Тъй като има много рецепти за приготвяне на черни палачинки, предлагам една доказана рецепта, която ще ви помогне по всяко време, ако трябва бързо да подкрепите близките си.

Често капризни деца или тийнейджъри не искат да ядат този здравословен продукт. В този случай пригответе вкусни палачинки с черен дроб, които ще харесат всички без изключение. Натрошеният черен дроб се смесва с брашното, ароматните подправки, яйцата и се запържва в тиган до златисто кафяво. Сервирайте със сос, заквасена сметана, гарнитури.

ВРЕМЕ: 30 мин.

Светлина

Порции: 2-3

съставки

Телешки черен дроб 400 г;
Пилешко яйце 1 бр.;
Пшенично брашно 4 супени лъжици;
Заквасена сметана 30 г;
Сол - 0,5 ч.л.;
Млян черен пипер;
Растително масло за пържене.

готвене

Първо пригответе телешкия дроб. Купувайте само пресен и охладен продукт, а не замразен. Изплакнете, подсушете със салфетка. Отстранете филма от двете страни, за да направите това, издърпайте го с върха на ножа и го отстранете с ръцете си. За да не се плъзгат ръцете ви, потопете ги в сол.

Нарежете на малки парчета, така че да е удобно за смилане в месомелачка.

За смилането ще ви трябва блендер, кухненски робот или месомелачка. Смелете черния дроб по удобен за вас начин и го поставете в дълбока купа.

Счупете яйцето в чаша, разбийте с вилица и го добавете към нарязания дроб. Разбъркайте.

Добавете заквасената сметана. Можете да използвате продукта с всякакво съдържание на мазнини. Разбъркайте до равномерно разпределение.

Поръсете с пресятото пшенично брашно. Добавете сол и смлян пипер. По желание могат да се добавят сушени или пресни билки. Разбъркайте, за да няма бучки.

Поставете тигана на огъня. Налейте достатъчно растително масло. Затоплете го добре. Извадете с лъжица тестото за бисквитки. Пържат се на умерен огън до зачервяване от долната страна.

След това внимателно обърнете и продължете да пържите, докато покафенее и от другата страна.

Подгответе плоска чиния с хартиена кърпа, сгъната на няколко слоя предварително. Поставете палачинките с телешки дроб върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина. Прехвърлете в чиста чиния и сервирайте веднага.

Палачинките от черния им дроб са вкусни за ядене топли и студени. Приятен апетит!

Палачинки от телешки дроб с моркови

Пищни и много меки палачинки се получават чрез добавяне на заквасена сметана, а морковите и лукът ще обогатят ястието със специален вкус.

съставки:

телешки черен дроб - 450 г;
крушка крушка - 1 бр.;
заквасена сметана 20% мазнини - 90 g;
морков - 1 бр.;
кокоши яйца - 1 бр.;
пшенично брашно - 160 г;
рафинирано растително масло - за пържене;
сол с подправки - на вкус.

Как да готвя палачинки с моркови и черен дроб

Първо трябва да изплакнете вътрешностите и да ги почистите от филмите.
Смелете черния дроб с месомелачка, може и с блендер. Прехвърлете всичко в дълбока купа.
Морковите трябва да бъдат обелени и настъргани на ситно ренде.
Лукът се нарязва по същия начин като морковите.
Добавете предварително приготвените зеленчуци към смления дроб, добавете яйцето.
Разбъркайте съдържанието на купата, трябва да получите хомогенна маса.
Сега добавете сол и подправки (за предпочитане смлян пипер) към основата за пържени.
Добавете необходимото количество мазна заквасена сметана, след това добавете пшенично брашно (на порции), разбъркайте добре.
Тестото трябва да е доста дебело.
Загрейте тигана, налейте рафинирано масло. След това със супена лъжица разпределете тестото по дъното на тава.
Пържете до златисто от всяка страна. Сервирайте горещи палачинки от телешки дроб с картофено пюре или паста.

Забележка:така че черният дроб да стане по-мек и да загуби характерната си горчивина, първо го накиснете в мляко (това ще отнеме не повече от половин час).

Телешки дробчета с грис и свинска мас

Благодарение на наличието на грис, палачинките ще запазят формата си, а свинската мас ще ги направи по-сочни и вкусни. Рецептата е невероятно проста, ще отделите минимум време за готвене.

съставки:

черен дроб - 300 г;
грис - 50 г;
лук - 1 бр.;
прясна мазнина - 150 г;
пилешки яйца - 2 бр.;
сол със смлян черен пипер - на вкус;
зелени - по избор.

Как да готвя палачинки с черен дроб с грис и мас

Изплакнете вътрешностите под течаща вода, след което продължете с процеса на отстраняване на съществуващите филми.
Обелете лука, нарежете го на едри кубчета, след което заедно с черния дроб го наситнете.
Поставете вътрешностите и лука в купа, като използвате блендер, превърнете тези съставки в хомогенна маса.
Вземете необходимото парче мазнина, нарежете го на малки парчета. След това добавете всичко към черния дроб, убийте с блендер.
Добавете пилешки яйца със сол и смлян черен пипер към масата на черния дроб, постигнете баланс на вкусовете.
Сега остава да изсипете грис, който ще действа като сгъстител. Оставете тестото да почине половин час.
На последния етап от приготвянето на тестото можете да добавите нарязани зеленчуци (пера от лук, магданоз, копър).
Предварително загрейте тиган с растително масло. След това тестото се разпределя върху загрят плот с лъжица.
Пържете, докато се образува гъста златиста коричка от двете страни.
Деликатните палачинки могат да се сервират с пикантен сос от заквасена сметана.

Забележка:ако нямате пресни зеленчуци под ръка, замразените са идеални, това няма да повлияе на вкуса на пърженките.

Палачинки от телешки черен дроб на фурна

Искате ли да изненадате любимите си хора с необичайно обилно ястие? След това пригответе такива прости и необичайно вкусни палачинки, които се пекат във фурната.

съставки:

телешки черен дроб - 500 г;
яйца - 1 бр.;
мляко - 100 ml;
лук - 1 бр.;
пресято брашно (пшенично) - 75 г;
варен ориз - 1 супена лъжица;
сол, черен пипер - по ваш вкус.

Как да готвя палачинки с черен дроб във фурната

Първо подготвяме черния дроб. Трябва да се измие добре и да се почисти от филми и големи вени. Прехвърлете вътрешностите в купа, налейте мляко.
Оставете черния дроб в млякото за два часа. Благодарение на продължителното накисване ще бъде възможно да се смекчат карантиите, което ще осигури деликатен вкус на готови пържени.
Нарежете обеления лук на едро кубче, прекарайте през месомелачка заедно с черния дроб.
Оризът се сварява предварително, охлажда се, добавя се към каймата и се разбърква.
Отделете жълтъчната част на белтъка от белтъка, добавете само жълтъка към каймата.
Сега трябва да добавите сол и да подправите всичко по ваш вкус.
Накрая добавете брашното и разбъркайте отново всичко до гладкост.
Отделно разбийте белтъците, добавете на части към каймата на черния дроб, като внимателно разбърквате съдържанието на купата.
Застелете тава с хартия за печене или силиконова подложка. Внимателно с лъжица се сипва сварената кайма, като се спазва малко разстояние между палачинките.
Поставете тавата за печене в предварително загрята на 250 С фурна. След 10 мин. ще можете да получите палачинки. След като изстинат малко се прехвърлят в чиния.

Като сгъстител на тестото можете да използвате не само пшенично брашно и грис, царевица, овесени ядки или трици ще бъдат отличен вариант. Благодарение на тези компоненти ще можете да направите ястието по-здравословно и да го обогатите с фибри. Обърнете внимание - палачинките с черен дроб с галета са много вкусни.
За накисване на карантия можете да използвате не само мляко, подходящо е и домашно неподсладено кисело мляко или сметана.
Добавете не само пресни зеленчуци към черния дроб, палачинките със задушени лук и моркови са много вкусни. По желание можете да добавите зеле или картофи, тези компоненти ще подчертаят специалния вкус на вътрешностите, не се страхувайте да експериментирате.
Преди да започнете да пържите, изпратете тестото на черния дроб в хладилника. Ще се влива, ще стане много по-гъсто, което означава, че няма да е необходимо да добавяте много брашно.
Ако по време на пържене палачинките се счупят и не задържат формата си, добавете още едно пилешко яйце към тестото на черния дроб, добавете пшенично брашно.
За разкош на палачинките можете да добавите към тестото сода, гасена с оцет.
Ако искате да обогатите вкуса на ястието с леки пикантни нотки, добавете 2-3 скилидки чесън към каймата (предварително прекарана през преса).
За да направите палачинките по-сочни, ги потете за не повече от 5 минути в кремообразен сос.

Въпреки това не е по вкуса на всеки. Понякога родителите се опитват да го въведат в детското меню, на което децата често реагират с протест. Случва се някой да опита за първи път, но приготвеното лакомство не оставя положително впечатление - най-вероятно простите правила за обработка на продукта са били пренебрегнати. Дори любителите на ценен продукт понякога се чудят как да приготвят вкусен дроб, как да изненадат близките си?

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Всъщност далеч не винаги е необходимо да търсите нестандартен подход и да измислите нещо оригинално. Лесните за приготвяне и евтини ястия могат да бъдат истинска находка. Рецептите за палачинки с черен дроб ще ви помогнат да спестите семейния бюджет и да не се притеснявате да сервирате обилна закуска или вечеря на масата. Авторите на много идеи подчертават, че като основна съставка могат да се използват и пилешки, и говежди, и свински черен дроб. Останалите продукти обикновено са в кухнята - яйца, брашно и подправки. Въпреки простия състав, лакомството е питателно и вкусно.