Как убрать горечь с баклажанов кипятком. Горечь во рту от болезней и отравлений. Другие альтернативные способы удаления горечи с баклажанов

Организм человека устроен удивительным образом, когда в каком либо органе или системе организма возникает сбой, то тело сигнализирует при помощи различных симптомов. Одним из симптомов нарушения здоровья человека, является горечь во рту. Данный симптом может быть причиной разных заболеваний, поэтому не следует его игнорировать.

Людей, которые столкнулись с таким неприятным проявлением нарушения здоровья, как горечь во рту могут интересовать вопросы что делать, как лечить недуг и какие его причины?

Причины появления горечи во рту

Причины, влияющие на появление неприятного симптома горечи во рту можно точно установить только обратившись за квалифицированной медицинской помощью. После их выяснения можно начинать лечение, медикаментозное или народными средствами. Вот несколько самых распространенных:

От продуктов

Горечь во рту может возникать после употребления пищи. Когда человек переедает, ест слишком быстро, злоупотребляет жирной, острой, калорийной пищей, то организм, не справляясь с нагрузкой, запускает процесс быстрой выработки желчи. В результате желчь может попасть в пищевод.

Постоянная привычка переедать, может стать причиной горького послевкусия после еды.

Недоброкачественное переваривание пищи. Для того чтобы хорошо переварить пищу, все системы пищеварения должны работать как часовой механизм. Некоторые болезни, нарушают этот процесс.

Злоупотребление алкоголем, сладостями, особенно шоколадом, и цитрусовыми фруктами тоже вызывает неприятные ощущения в полости рта.

Горечь во рту у беременных

Ожидание ребенка, особенно вторая половина беременности. У беременных женщин повышается выработка многих гормонов, в частности прогестерона, который отвечает за регуляцию многих механизмов, в том числе и пищеварения. С седьмого по девятый месяц плод может давить на желудок, вызывая неприятные ощущения после приема пищи.

От медикаментов

После приема некоторых медикаментов может появляться горечь во рту. Лекарства имеют много побочных действий и негативно влияют на работу многих органов, в основном желудка и печени. — это фильтр организма и все токсины она выводит через желчь. Иногда эта желчь попадает в пищевод и приносит дискомфорт в виде горького привкуса.

Длительный прием антибиотиков, вызывает размножение патогенной микрофлоры, тогда в кишечнике возникают процессы брожения, во рту чувствуется неприятный привкус.

Горечь во рту от болезней и отравлений

Отравление химикатами, лекарствами, пестицидами, испорченной пищей, может вызывать неприятный привкус и тошноту.
Патологии органов ротовой полости, стоматит, зубной камень, сахарный диабет.
Покалывание в правом подреберье, привкус горечи во рту свидетельствуют о нарушениях со стороны печени.
Если горечь во рту, сопровождается и другими симптомами, такими как тошнота, рвота, обратитесь за медицинской помощью.

Что делать, чтобы убрать горечь во рту и ее причины

Для того чтобы избавиться от проблемы, которая причиняет неприятный дискомфорт, необходимо выяснить точную причину и подобрать лечение народными или медикаментозными средствами.

Проанализируйте свое состояние, определите, когда появляется неприятный симптом. Если это происходит после еды, то внимательно изучите продукты питания и, найдя «виновников», исключите их из вашего рациона. В список могут попасть острые блюда, копчености, консервы, пища быстрого приготовления, шоколад, газированные напитки, сухарики и многое другое.

После смены привычного рациона питания, увеличьте употребление клетчатки (яблоки, морковь и т. д.) и пейте больше воды. И если через пару дней горький привкус во рту перестанет вас тревожить, то можно обойтись без посещения поликлиники.

Горечь во рту при болезнях полости рта

Что делать при заболеваниях ЛОР – органов в домашних условиях?

Полощите полость рта и горло отваром полыни:

Столовая ложка измельченной горькой полыни на 500 миллилитров воды. В кипящую воду добавьте растение и потомите на медленном огне пять минут. После остудите средство и процедите.

Полощите отваром горло и полость рта три раза в день после еды.

Полынь замечательное средство, которое уникально по своему составу. Она устранит горечь и уберет воспаление.

Как избавиться от горечи во рту с помощью овощных соков

В домашних условиях можно попробовать применить различные средства, которые доказали свою эффективность. Среди таких средств соки, травы, настои, отвары. Лечение горечи во рту народными средствами применяется довольно широко и не приносит никаких побочных эффектов.

Многие знают, что соки и фреши являются полезными и они полны витаминов, которые позитивно действуют на организм. Свежие соки способны нормализовать пищеварительный процесс, предупреждают брожение пищи, а также укрепляют иммунную систему.

Морковный

Данный овощ уникален по составу и ценится своими лечебными свойствами. В ее состав входит пектин, он очищает кишечник и приводит его в тонус. Флавоноиды благотворно влияют на печень, очищают орган от токсинов. Фитонциды помогают нормализовать микрофлору желудочно-кишечного тракта, а бета-каротин способствует активизации витаминов.

Картофельный

Сок корнеплода полезен тем, что в нем находится много клетчатки, которая очень хорошо усваивается организмом. Овощ богат разными витаминами, протеином, кислотами, минералами и полезными веществами. Сок устраняет боль в желудке и залечивает первые проявления гастрита и язвы. Запускает моторику желудка и убирает горький вкус после приема пищи.

Свекольный

Благодаря такому компоненту как пектин, который помогает бороться с заболеваниями печени, красная свекла очень ценится, как лекарственное средство. Ее сок чистит печень на клеточном уровне. Содержит витамины, антиоксиданты, органические кислоты, бетаин. Этот комплекс полезных веществ помогает нормализовать работу пищеварительной системы, стабилизировать отток желчи из выводящих путей печени. Сок хорошо сочетается с соком моркови.

Огуречный

Сок огурца творит чудеса в кишечнике, обновляет его клетки, запускает его работу, устраняет брожение. В состав огурца входит витамин А, РР, С, В. Также микроэлементы которые помогают поддержать организм в здоровом состоянии.

Вам помогут также соки из фруктов, которые являются не менее эффективными. Это соки из апельсина, грейпфрута, мандарина, граната, яблока (особенно красные).

Как убрать горечь во рту после еды отварами из трав

В этом помогут отвары или настои из лечебных трав. Например, их можно употреблять вместо кофе или чая. Эти напитки мы привыкли пить ежедневно, но ради здоровья их можно заменить отварами из трав. Существует масса разных рецептов, которые эффективно справляются с данной неприятностью. Давайте рассмотрим некоторые из них.

Календула

Этот рецепт проще, для него понадобится просто залить одну чайную ложку цветков календулы кипятком 200 граммов. Через 15 минут настаивания, процедить и употреблять по глотку перед каждым приемом пищи. Календула очищает печень, снимает воспалительные процессы.

Кровохлебка

Для отвара понадобится корень растения: 3 столовых ложки на один литр воды. Его нужно проварить около часа для того, чтобы этот корень пустил сок и свое эфирное масло в отвар. Затем дайте ему остыть и употребляйте в течение всего дня небольшими глотками.

Отвар из шиповника от горечи

В домашних условиях можно приготовить отвар шиповника. Возьмите одну столовую ложку ягод и залейте их водой, примерно 300 граммов, затем на медленном огне проварите полчаса. Этот отвар можно употреблять без ограничений.

Свои полезные свойства проявляют и другие отвары из таких ягод: боярышник, брусника, калина.

Кисельная масса из семян льна

Для этого понадобится 1 столовая ложка клетчатки льна, которую залейте стаканом горячей воды. Готовое средство, употребляйте на протяжении дня по несколько раз.

Настой овса

100 граммов овса залейте 500 миллилитрами горячей воды. Оставьте на ночь, утром процедите и принимайте по 50 миллилитров три раза в день перед приемом пищи. Этот настой применяется от проблем с пищеварением.

Корень петрушки

Корень петрушки вместе с зеленью очистите и помойте. На литр воды понадобится одно растение. Проварите петрушку десять минут на медленном огне и процедите. Принимайте отвар на протяжении дня независимо от приема пищи.

Масло льна с соком овощей

Для этого рецепта понадобится сок свеклы, моркови или томата. Выберете любой, который вам наиболее подходит. Возьмите 200 граммов сока, добавьте одну столовую ложку масла льна, по желанию можно добавить укроп. Хорошо взбейте блендером. Такой обогащенный сок поможет избавиться от постоянной горечи во рту, принимайте его после еды.

Калина, мед и алоэ

Смешайте в равных пропорциях сок калины, мед и сок алоэ, например все по 100 граммов. Это средство устранит причину горечи во рту. Смешайте и употребляйте смесь до приема пищи по 1 ст.ложке три раза в день. Курс приема десять дней.

Мед, лимон и масло оливок

Один средний лимон, 150 граммов меда, 30 граммов масла. Сок лимона смешайте с медом и маслом. Эту смесь употребляйте по утрам после еды. Хранить ее в прохладном месте. Курс приема две недели. Если понадобится второй курс, то сделайте перерыв в неделю.

Мы с вами любим лето не только за то, что наступает сезон отпусков, но и за то, что именно эта пора года дает возможность вдоволь насладиться фруктами, ягодами и овощами. Именно летом можно побаловать себя различными например, закусками и салатами. К большому сожалению, вкус блюда иногда портит присущая этому овощу горечь. Сейчас мы расскажем вам о пользе овоща и о том, как убрать горечь из баклажанов.

Польза и вред баклажанов

По какой причине мы так любим “синенькие”? Ответ очень прост: кроме отличных вкусовых качеств данный овощ обладает большим количеством питательных и полезных веществ. Баклажаны хорошо снижают уровень холестерина в крови и не позволяют ему откладываться на стенках сосудов. При заболеваниях печени и атеросклерозе также рекомендуется кушать блюда из “синеньких”. В них достаточно много калия (на 100 г - 226 мг), который регулирует артериальное давление, улучшает работу мышцы сердца, способствует нормализации водного и солевого обмена. Фосфор, марганец, фолиевая кислота, витамины С и В - этими элементами богат баклажан. которая содержится в этом овоще, едва ли не самый мощный антиоксидант, обладающий противовирусными и бактерицидными свойствами. Низкая эффективно и безопасно позволяет снизить вес, а большое содержание клетчатки и минимум углеводов - уровень сахара в крови. Фитонутриент насунин нормализует количество железа, уменьшая вероятность онкологических и сердечных заболеваний. Предостережение только одно: из-за содержания эфиров и солей баклажан не рекомендуется употреблять людям с мочекаменной и желчнокаменной болезнями. Согласитесь, стоит узнать, как убрать горечь из баклажанов и начать их регулярное употребление. А сколько из них можно приготовить вкуснейших блюд - не сосчитать!

Первый способ: обработка солью

Каждая хозяйка использует свой способ, многократно проверенный и излюбленный. В этой статье мы расскажем о самых известных методах того, как баклажаны избавить от горечи. Итак, первый способ - обработка солью. Берем овощи, приготовленные для обработки, хорошо моем, отрезаем хвостики. В зависимости от вида блюда нарезаем овощ ломтиками или кружочками.

Складываем в миску (желательно глубокую), натираем крупной солью и минут на 20 оставляем их в покое. Если нужны целые “синенькие”, то время маринования может достигать и часа. По мере растворения соли на баклажанах начнут выступать капельки жидкости. По прошествии указанного времени останется только хорошо промыть наши овощи под холодной проточной водой и использовать по назначению. Первый вариант того, как убрать горечь из баклажанов, освоен. Он самый простой. Можно, кстати, овощи водой не промывать, а просто отжать их.

Второй способ: замачивание

В данном случае овощи просто замачивают в воде. Для этого тщательно вымытые и нарезанные нужным способом плоды необходимо положить в миску, налить воды и добавить соли из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Накройте крышкой, сверху поставьте груз, в качестве которого может выступить банка, наполненная водой. Нет ничего сложного в том, от горечи. Вымачивание длится около 30 минут для тонких ломтиков и около часа для толстых. Далее хорошо промываем овощ под холодной водой и продолжаем готовить в соответствии с рецептом. Для информации: овощи, вымоченные таким образом, получатся еще вкуснее и нежнее, так как будут впитывать в себя заметно меньше масла.

Третий способ: очистка от шкурки

Нужно признать, что горчат баклажаны не всегда. Но, к сожалению, предвидеть это невозможно, поэтому, если вам показалось, что приобретенные овощи не имеют желаемой сладости, то просто снимите с них кожуру. В данном случае можете быть абсолютно уверены в том, что горечь уйдет и не испортит ваше блюдо.

Есть еще парочка способов того, как баклажаны избавить от горечи. Они менее популярны, но некоторые хозяйки продолжают ими пользоваться.

Первый вариант: присаливаем нарезанные баклажаны, кладем сверху салфетку или бумажное полотенце и сбрызгиваем молоком. Придавливаем каким-нибудь грузом и через 10 минут убираем полотенце или салфетку. Вместе с ними уходит и горький сок. Насухо вытираем баклажан и готовим его по рецепту.
Второй вариант: нарезав овощи нужной формы, замачиваем их в кипятке без соли на 5-7 минут. Воду сливаем, а “синенькие” просушиваем в дуршлаге и приступаем к готовке.

Надеемся, что вопрос о том, как избавиться от горечи баклажанов, закрыт. Выбор - предостаточный.

Правильно выбираем баклажаны

Каждая хозяйка, отправляясь в магазин за овощами, должна знать, как купить правильные “синенькие”, которые не испортят излишней горечью изысканную закуску или ароматное рагу. Такой недостаток имеют только старые овощи, молодые можно готовить без предварительной обработки. В этом случае перед вами не возникнет задача “Как убрать горечь из баклажанов”. Как же отличить молодые от старых? Ничего сложного: молодые и здоровые овощи имеют гладкую блестящую кожицу без следов гнили и темных пятен, небольшой размер и продолговатую форму. В то же время они относительно тяжелые, и если такой плод разрезать, то темных семян внутри вы не увидите. Пощупайте овощ руками, и если он имеет плотную и твердую текстуру, не сомневайтесь - покупайте. Если подходящих овощей вы не нашли, вспомните советы о том, как баклажаны избавить от горечи. Ваше блюдо обязательно будет вкусным!

Баклажаны в простонародье именуют синенькими. На основе овоща готовят рагу, икру, гарниры, салаты, закуски. Нередко баклажаны обжаривают в кляре, после чего употребляют с хлебом и майонезом. Опытные хозяйки не раз сталкивались с проблемой, которая заключается в горьковатом привкусе плодов. Как правило, данная особенность свойственна семенам и кожуре овоща. Чтобы приготовить вкусную закуску, первым делом необходимо избавиться от горечи. Рассмотрим возможные способы решения проблемы.

Как выбрать баклажаны правильно

Данный этап по праву считается самым ответственным, поскольку от правильного выбора баклажанов зависит вкус готового блюда. Наличие горечи характеризует общий вид синеньких, плотность, размер, возраст овоща.
Как было упомянуто ранее, горечь чувствуется не из мякоти, а из кожуры и семян, в которых содержится соланин. Названный компонент вызывает отравление, если употреблять его в больших количествах.
Важно упомянуть, что баклажаны, относительно недавно собранные с грядки, не имеют горьковатого привкуса. Особенность проявляется лишь по истечении определённого срока.
Если вы покупаете баклажаны, отдавайте предпочтение молодому овощу. По возможности приобретайте плоды на рынке у проверенных поставщиков.
Осмотрите хвостик баклажанов, он должен быть упругим. Нажмите на плодоножку, убедитесь, что она не гнилая. Оцените листву на отсутствие высохших экземпляров. Не покупайте баклажаны, у которых листья не зелёные и сухие.
Проведите пальцами по поверхности синеньких, кожура должна быть гладкой (не скользкой!) без шероховатости и неровностей. У хороших баклажанов поверхность слегка поскрипывает.
Откажитесь от покупки овощей крупного размера, это старые плоды, не несущие никакой пользы для организма. В синеньких такого рода содержится много соланина.
Если есть возможность, оцените толщину кожуры. Чем тоньше поверхность, тем полезнее плод. Овощи с мягкой шкуркой содержат много антиоксидантов.

Не все синенькие обладают горьковатым привкусом. Однако если вы приобрели старые плоды, рассмотрите эффективные способы решения проблемы.

Способ №1. Замачивание в солевом растворе

Данный вариант по праву считается самым популярным. Он подходит людям, которые желают убрать горечь с цельных плодов. При этом полностью отпадает необходимость нарезки овощей ломтиками.
Чтобы правильно провести процедуру, заранее подготовьте широкий таз и организуйте гнёт. Такой ход не позволит синеньким всплыть на поверхность рассола.
Для замачивания налейте в ёмкость фильтрованную воду, желательно предварительно охладить жидкость. На 1 л. добавьте 35 гр. крупной пищевой соли, не используйте морскую.
Опустите баклажаны в жидкость целиком. Чтобы сократить длительность процедуры, порубите плоды на 4-6 равных частей (необязательно).
Синенькие не имеют достаточного веса для того, чтобы утонуть в солёной жидкости. Поэтому вам необходимо соорудить гнёт. Прикройте плоды плоским блюдом, поверх установите двух- или пятилитровую бутылку.
Длительность выдержки рубленых овощей составляет 30-45 минут, срок зависит от количества баклажанов. Если проводится замачивание цельных плодов, увеличьте время до 1,5-2 часов.
По истечении отведённого срока ополосните баклажаны под краном, оставьте на сите для стекания излишней жидкости. Немного отожмите дольки, приступайте к готовке.

Способ №2. Присыпание солью

Убрать горечь из синеньких можно «сухим» методом, пересыпав плоды солью. В качестве сыпучего состава подойдёт йодированная, морская, поваренная или измельчённая (экстра) соль.
Чтобы правильно провести процедуру, вымойте и просушите баклажаны. Удалите плодоножки и листья, порубите овощи удобным способом (дольки, кубики, соломка и пр.).
Синенькие измельчать необязательно, но желательно. Таким образом вы сократите длительность выдержки. Приготовьте соль, проследите за тем, чтобы в ней отсутствовали специи.
Возьмите глубокое блюдо, отправьте внутрь синенькие, присыпьте их солью и перемешайте руками, чтобы состав впитался быстрее. Перекладывайте соль с баклажанами послойно.
Длительность сухого «замачивания» составляет 20-25 минут. Об окончании процедуры вам расскажут капли жидкости на поверхности плодов.
Когда отведённый срок истечёт, откиньте овощи на дуршлаг, ополосните проточной водой. Промокните салфетками или полотенцами, начинайте готовку.

Другие способы

Кипячение. Если для вас не имеет принципиального значения форма овоща, вы можете предварительно прокипятить баклажаны. Вымойте их, порубите кольцами или кубиками среднего размера. Отправьте в кипящую подсоленную воду, томите на сильном огне около 2-3 минут. По истечении времени откиньте овощи на сито, оставьте для стекания жидкости. Приступайте к приготовлению основного блюда.
Замораживание. Отличным вариантом удаления горьковатого привкуса считается замораживание плодов. Для того чтобы провести манипуляции, промойте овощи и тщательно их просушите. Порубите синенькие кубиками, сложите в пластиковый контейнер, не закрывайте крышкой. Оставьте в морозилке на 4-5 часов, затем извлеките и отожмите от лишней жидкости.
Снятие кожуры и семян. Если для определённого блюда вам требуются овощи без кожицы и семечек, воспользуйтесь данным методом. Очистите баклажаны, порубите их дольками, оставьте на 10 минут в ледяной воде. После этого отожмите жидкость, высушите полотенцем.

Чтобы избавить себя от лишних манипуляций, выбирайте баклажаны правильно. Отдавайте предпочтение молодым плодам с гладкой кожурой. В иных случаях уберите горечь с помощью замачивания или обработки солью. Заморозьте или прокипятите синенькие, снимите кожицу, удалите семена.

Видео: как убрать горечь из баклажанов

Любимый многими плод баклажана не только вкусный, но и чрезвычайно полезный. В нем содержится около 40 минералов и витаминов, которые продлевают вашу молодость и способствуют долголетию. Блюда, приготовленные из этого темно-синего овоща, благотворно влияют на работу многих органов. Если часто употреблять в пищу запеченные баклажаны, то вы предотвратите развитие многих заболеваний пищеварительной системы и нарушение стула. Благодаря красивому насыщенному цвету, в некоторых регионах России и Украины этот овощ называют «синенький» или «синий». Чего только не делают из него в кулинарии: тушат, пекут в духовке и на гриле, жарят, консервируют, маринуют и делают из него икру. В любом виде он вкусен и полезен, при условии отсутствия горечи. Перед многими хозяйками не раз возникал вопрос о том, как убрать горечь из баклажанов.

Находчивые хозяйки долго ломали голову, размышляя над тем, что сделать для устранения «горчинки» из любимого овоща. Даже самый вкусный рецепт можно испортить, если вы почувствуете горький привкус на языке. Большинство методов, помогающих избавиться от горечи, требуют использования соли. Предлагаем вам несколько полезных и действенных способов вернуть баклажану свежий и нежный вкус.

Натирание плода солью

Баклажаны нужно тщательно промыть холодной водой, удалив грязь и срезав хвостики. После этого фиолетовый плод разрежьте на две половинки (резать нужно вдоль, а не поперек). Щедро натрите половинки солью и оставьте их на 10-15 минут, после чего соль нужно смыть под холодной водой. Этот метод хорош тем, что овощ не нужно нарезать мелкими кусочками, что может не подойти для приготовления многих блюд. После смывания соли холодной проточной водой горечь исчезнет.

Надрезы помогут улучшить результат процедуры

Замачивание под прессом

Этот способ тоже не обойдется без поваренной соли. На этот раз баклажан нужно промыть, отрезать хвостики и нарезать кольцами или кубиками такого размера, которые подойдут для приготовления задуманного блюда. Раствор готовится следующим образом: 1 столовая ложка крупной соли на 1 литр холодной воды. Замачивать кусочки овоща перед готовкой нужно около получаса, но важно использовать пресс.

Для изготовления пресса нужно взять тарелку или круглую доску меньшего размера, чем кастрюля или миска, в которой замочены баклажаны. Сверху на тарелку или миску поставить бутыль с водой. Через 30 минут пропитанные солевым раствором и отжатые кусочки баклажанов нужно тщательно промыть холодной водой. Не думайте, что после такой процедуры блюдо можно не солить: соль уйдет вместе с нежелательной горечью после промывки. Этот метод не только поможет убить горечь, но и сделает приготовленные из него блюда менее вредными. После такого вымачивания кольца баклажана не так вбирают в себя жир, а на вкус мякоть становится более нежной.

Замачивание без пресса

Очищенный плод баклажана нужно нарезать кубиками или кольцами и поместить в холодную воду. Вода должна быть предварительно подсоленной. Этот метод похож на предыдущий, но не нужно делать пресс. Достаточно просто оставить кусочки «синенького» в миске на 45 минут. Гарантий, что вам удастся избавиться от горечи, нет. Такую процедуру лучше повторять два раза, чтобы наверняка спасти будущее блюдо.

Очищение от кожуры

Предполагают, что именно в яркой плотной шкуре содержится вся горечь. Поэтому наиболее легким способом избавиться от горечи считается очистка кожицы. Такой метод эффективен, но во многих блюдах именно эта кожура необходима. Сама мякоть овоща слишком нежная, и при тушении или жарке она не будет держать нужной формы.

Чтобы не переживать о вкусовых качествах выбранного вами плода, обращайте внимание на его внешний вид. Он должен быть налитым, плотным и блестящим. Если вы видите, что баклажан старый и вялый, с пятнами, то лучше воздержитесь от покупки такого плода. Ни один из вышеперечисленных методов не избавит его от горечи и не придаст нежности вкусу.

Блюда из баклажанов популярны во всём мире. Полезные микроэлементы, входящие в состав овоща, благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, печени и почек. Баклажан расщепляет жировые отложения, поэтому его включают в рацион во время поста и диет для похудения.

Свежие овощи отличаются от залежавшихся на прилавке магазинов гладкой и блестящей кожурой. Цвет яркий, глянцевый и без посторонних пятен. Такие молодые «синенькие» подходят для приготовления любых блюд. Их мякоть нежная, а вкус приятный.

Но не всегда получается купить товар «с грядки» . Лежалые овощи, в отличие от молодых, обладают лёгкой горчинкой. Как убрать горечь из баклажанов, чтобы не испортить вкус любимых блюд?

Предлагаем 5 популярных и действенных способов:

отмачивание в холодной воде;
вымачивание под гнётом в солёном растворе;
посыпание крупной солью;
обрезка кожуры;
2-х минутное кипячение.

Существует и шестой способ, но его тайну мы раскроем в конце материала.

Для начала сложите синенькие в ёмкость с тёплой водой и тщательно промойте. Извлеките овощ, обрежьте края и просушите кухонным полотенцем.

Попробуйте на вкус ингредиент. Если присутствует горечь обязательно от неё избавляемся.

Как убрать из баклажанов горечь перед готовкой?

Заготовки промыты и обрезаны, теперь подбираем удобный способ нейтрализации горчинки.

Все варианты рассмотрим подробнее:

Как правильно вымачивать баклажаны от горечи – ледяной водой. Отмачивание холодной водой подойдёт для подготовки баклажанов «на завтра» . Целые овощи сложите в ёмкость и залейте жидкостью. Оставьте на ночь. Утром извлеките, отожмите лишнюю влагу и обсушите полотенцем. Теперь остаётся только измельчить, присолить и отправить на сковороду.
Второй способ – вымачивание под гнётом в солёной воде. Сколько вымачивать баклажаны, чтобы горечь ушла? Для этой процедуры потребуется 1 час. Подготовьте солёный раствор в соотношении 1 ст. л. соли + 1 л воды. Разрежьте синенькие вдоль и сложите в посудину. Солёной водой залейте и прижмите гнётом. По истечении времени, вытащите половинки и промойте чистой водой из-под крана. Сложите на кухонное полотенце или в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Перед жаркой, нашинкуйте синенькие кружками в 5 мм – 1 см. Сложите в глубокую чашу и посыпьте каменной или йодированной солью. Оставьте гранулы растворяться на 20 минут, затем обильно промойте кружки проточной водой.
Горечь исходит из кожуры. Поэтому, если рецепт не противоречит – аккуратно снимите её острым ножом. Тонким слоем, не затрагивая мякоть.
Если вы собрались приготовить рагу или суп пюре – те блюда, где форма ингредиента не имеет значения, воспользуйтесь кипячением. В кастрюльку налейте воды и поставьте греться на газовую плиту. В это время нарезаем баклажанчики средними кубиками и отправляем в кипящую ёмкость. Спустя 2 минуты снимаем с огня и выливаем содержимое кастрюльки в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Когда вода стечёт – приступайте к приготовлению блюда. Пользуясь этим способом, не придётся вымачивать продукт долгое время.
Секрет шестого способа – это заморозка. Такой вариант отлично подходит для зимнего использования. Заготовьте синенькие впрок, ведь зимой вряд ли удастся полакомиться любимым овощем. Нарежьте мякоть вместе с кожурой кругляшками или кубиками. Сложите в полиэтиленовые пакеты порционно – на 1 раз. Отправьте в морозильную камеру. А зимой, когда захочется поесть чего-то особенного, достаньте мороженые заготовки, дайте отойти и приготовьте витаминное кушанье.

А раз уж заговорили о готовке, напоследок дарим вам острое блюдо из свежих баклажан с помидорами и чесночно-майонезным соусом.

Вкуснейшая холодная закуска из баклажан

Подготовьте 2 средних баклажана и спелых помидор среднего размера сколько нужно. Для смазывания – чеснок и майонез. Для обжарки – растительное масло и муку. Нарежьте «синенькие» кружочками, обсыпьте солью и перемешайте. Дайте настояться 20 минут. Теперь промойте под краном холодной водой. Сложите на полотенце.

Нашинкуйте помидоры кружками. В отдельной миске смешайте майонез с тёртым чесноком. Количество чеснока выбирайте по вкусу.В сковороду налейте подсолнечное масло и разогрейте.

Каждый кружочек баклажана обваляйте в просеянной муке с двух сторон и отправьте жариться. Когда кружочки приобретут золотисто – коричневый оттенок, вытащите их и сложите на тарелку.

Каждый кружок смазываем майонезным соусом. Сверху кладём помидорчик. Красивая, аппетитная и вкусная закуска готова. Приятного аппетита!