Đóng băng khoai tây. Có thể đóng băng khoai tây và làm thế nào để làm điều đó ở nhà? Máy tính khoai tây chiên đông lạnh

Chào buổi chiều Tôi nghe nói rằng bạn có thể đông lạnh khoai tây, chẳng hạn như với quả mọng. Nhưng tôi nhớ ngay đến những lần mua hàng không thành công ở chợ, khi những củ khoai tây được mang đến đã bị đông lạnh. Có nhất thiết phải ăn khoai tây ngọt đông lạnh đặc trưng với kiểu bảo quản này không?

Chào buổi chiều Vâng, tôi bạn có thể đông lạnh khoai tây để bảo quản, và hương vị của nó sẽ không liên quan gì đến những củ khoai tây đông lạnh ngoài chợ. Tất cả chúng ta đều bắt gặp những củ bị sương giá “bắt” và rã đông, nhưng những củ khoai tây đông lạnh như vậy không thể được gọi là một sự chuẩn bị tốt. Phương pháp đông lạnh khác với phương pháp được sử dụng cho quả mọng. Quả mọng nên được đông lạnh tươi, và củ để bảo quản trong tủ đông nên được chuẩn bị.

Đầu tiên, các giống có hàm lượng tinh bột và đường thấp thích hợp để đông lạnh. Củ phải đều, sạch sẽ, không bị hư hại. Thứ hai, chúng nên được ngâm trước trong nước lạnh một lúc rồi xả sạch bằng bàn chải. Thứ ba, trước khi cho vào tủ đông dưới mọi hình thức, khoai tây nên được chần qua một thời gian ngắn.

Cố gắng thu hoạch cả củ (tốt hơn là lấy củ nhỏ). Lấy một củ khoai tây gọt vỏ, chuẩn bị hai thau nước đá và nước sôi. Nhúng chúng vào nước sôi trong 5 phút, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh có đá viên. Rau đã nguội được lau khô bằng khăn trước khi cho vào túi gửi đến tủ đông. Để khoai tây không bị dính vào nhau và đông cứng tốt, chúng có thể được làm lạnh trước trong túi trên thớt, xếp thành một lớp trong tủ đông, sau đó đóng gói đã đông lạnh.

Rửa sạch trước khi chần để loại bỏ tinh bột. Nhúng vào nước sôi trong một cái chao trong 3 phút và làm nguội bằng nước lạnh. Rơm cần được làm nguội và sấy khô kỹ càng trước khi đưa vào tủ đông.

Bạn cũng có thể chuẩn bị khoai tây chiên làm sẵn cho mùa đông. Để làm điều này, chất béo dư thừa được loại bỏ khỏi ống hút chiên thành phẩm và đặt trong túi. Có thể phục vụ và ăn khoai tây đã rã đông và hâm nóng.

Có thể đông lạnh thành công khoai tây cho mùa đông mà không cần xử lý nhiệt trước không? Tốt hơn là không nên làm điều này, bởi vì trong hầu hết các trường hợp, bạn sẽ nhận được khoai tây như mô tả: đông lạnh, thâm đen, ngọt khó chịu và không thể ăn được.

Cách đông lạnh rau cho mùa đông (video)

Hương vị và lớp vỏ vàng của khoai tây chiên đã quen thuộc với nhiều người. Nhưng không phải ai cũng biết làm thế nào nó được nấu chín hoặc đông lạnh. Trong tủ đông, khoai tây được nấu chín nhẹ: chần trong nước. Tại sao sản phẩm được cấp đông trước? Chúng tôi tiết lộ những bí mật của nấu ăn.

Chuẩn bị khoai tây để đông lạnh

Trước khi sử dụng sốc đông, rau củ được gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối vuông. Có một số cách để cắt củ: hình khối, lát, lưới. Điều chính là tuân theo quy tắc, các phần cắt nhỏ của rau phải có cùng kích thước. Các lát đã chuẩn bị được đặt trong một thùng chứa nước sôi trong vài phút. Khoai tây sau đó được làm nguội. Sau khi nước được pha muối và đun sôi. Chần các mẻ sản phẩm nhỏ trong trung bình 2 phút. Loại bỏ các lát bằng thìa có rãnh và đặt trên khăn giấy để làm khô. Tiếp theo, bán thành phẩm được đặt trong một cái bát, thêm một ít dầu hướng dương.

Làm đông lạnh sản phẩm đã chuẩn bị bằng cách xếp thành một lớp trên đĩa phẳng có phủ giấy da. Khoai đông lạnh được chuyển vào túi để bảo quản lâu dài. Thời hạn sử dụng của bán thành phẩm là 6 tháng.

Tại sao khoai tây chiên đông lạnh trước khi nấu?

Sự tiện lợi của khoai tây chiên đông lạnh là chúng không cần phải chuẩn bị trước. Trong quá trình chiên ngập dầu, bán thành phẩm được gửi đông lạnh ngay lập tức từ tủ lạnh. Ngoài ra, một điểm cộng lớn của bán thành phẩm đông lạnh là tốc độ chuẩn bị và không có chất thải và bụi bẩn trong nhà bếp.

Sau nhiều nghiên cứu, các đầu bếp nổi tiếng đã nhận thấy một đặc điểm quan trọng trong quá trình chế biến món khoai tây chiên: sau khi đông lạnh, củ rau càng trở nên ngon hơn. Vì vậy, trước khi bắt tay vào nấu món ăn yêu thích, bạn cần chuẩn bị trước nguyên liệu.

Mẹo chiên khoai tây chiên ngon:

thêm bán thành phẩm đông lạnh vào chất béo sâu theo từng phần nhỏ. Nếu không, món ăn đã hoàn thành sẽ trở nên vô vị nếu không có lớp vỏ giòn;

sản phẩm không được rã đông trước khi chiên;
chỉ sử dụng dầu hoặc mỡ tươi để nấu ăn;

không nên ướp muối khoai tây chiên mới nấu, nếu không nó sẽ nhanh chóng bị mềm.

Tóm lại, hóa ra để nấu được món khoai tây chiên giòn và ngon, trước tiên bạn phải đông lạnh nó. Sử dụng các mẹo trong bài viết, bạn có thể nấu một món ăn tuyệt vời và chiêu đãi bạn bè và những người thân yêu của mình.

Làm bán thành phẩm có thể tiết kiệm đáng kể thời gian nấu nướng.
Rất thuận tiện để đông lạnh không chỉ các sản phẩm thịt mà cả khoai tây, từ đó bạn có thể nhanh chóng nấu bánh kếp hoặc bất kỳ món ăn nào khác theo sở thích của mình. Tuy nhiên, để đông lạnh khoai tây, chúng phải được xử lý trước.

Để đóng băng khoai tây, bạn sẽ cần: khoai tây, dụng cụ bào lỗ lớn, xoong, bát sâu, rổ, túi nặng hoặc hộp đựng đông lạnh.

Làm thế nào để đóng băng khoai tây

1. Đổ nước ngập nửa cái chảo lớn, cho những củ khoai tây đã thái lát vào đó.

2. Đặt nồi lên bếp và đun sôi nước. Đổ đầy nước lạnh vào một chiếc bát lớn và đặt cạnh khu vực làm việc của bạn.

3. Rửa sạch khoai tây dưới vòi nước lạnh. Nướng nó trên một vắt thô hoặc cắt bằng dao như khoai tây chiên. Đặt khoai tây trong nước lạnh khi bạn cắt chúng.

4. Vớt khoai ra rổ để ráo nước, đổ đầy lại tô nước lạnh. Tiếp theo, hạ chao với khoai tây vào nồi nước sôi và để trong 3 phút.

5. Nhanh chóng xả hết nước và cho khoai tây vào rổ nước lạnh. Xả nước một lần nữa và đặt khoai tây lên khăn giấy để làm khô.

6. Cho rau củ vào túi kín khí hoặc hộp đậy kín.

Trên một lưu ý:

Bạn có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm để cắt khoai tây. Trong trường hợp này, rau đông lạnh có thể được sử dụng để nấu ăn, súp hoặc các món ăn khác.

Đông lạnh khoai tây theo mẻ để sau đó bạn có thể rã đông bao nhiêu loại rau củ mà bạn cần để chuẩn bị một lần.

Khoai tây chiên là một món ăn phổ biến được phục vụ ở những nơi khác nhau trên thế giới, bất kể tình trạng của cơ sở. Khoai tây nêm đông lạnh là một ý tưởng tuyệt vời khi bạn không có thời gian hoặc năng lượng để nấu bữa tối. Đặt trước những củ khoai tây đã sơ chế vào tủ đông, lần sau bạn sẽ tiết kiệm được đáng kể thời gian chuẩn bị món ăn yêu thích của mình. Để đóng băng, bạn sẽ cần tuân theo một công nghệ bao gồm bốn bước.

Về lợi ích của bán thành phẩm tự chế

Trước tiên, hãy nói về lý do tại sao khoai tây chiên của bạn ngon hơn mua ở cửa hàng. Mặc dù thực tế là mọi siêu thị tạp hóa đều có khu vực bán thành phẩm và rau đông lạnh, chúng tôi khuyên bạn nên bỏ qua các quầy này. Nhà sản xuất thường cho thêm chất bảo quản, chất điều vị có nguồn gốc hóa học vào sản phẩm đóng gói. Đông lạnh khoai tây tại nhà cho phép bạn kiểm soát chất lượng nguyên liệu và tiết kiệm tiền. Bạn cũng có thể tùy ý thay đổi độ dày và chiều dài của các thanh. Chúng tôi hy vọng lập luận của chúng tôi là thuyết phục. Chúng tôi chuyển sang công nghệ đóng băng.

làm sạch khoai tây

Chọn một kg củ đều, cỡ vừa. Gọt vỏ khoai tây, lau khô và cắt bằng dao thành các thanh có độ dày mong muốn.

chần

Để không làm hỏng phần trình bày của sản phẩm, cần phải sử dụng biện pháp cấp đông gây sốc. Bản chất của quy trình rất đơn giản: đầu tiên, các loại rau thái lát được cho vào nước sôi trong vài phút, sau đó làm lạnh ngay. Cho nước muối vào nồi và đun sôi trên lửa vừa. Các thanh đã chuẩn bị nên được đặt theo đợt. Đầu tiên, đặt một phần tư số khoai tây vào nồi nước sôi. Chần trong hai phút ở nhiệt độ vừa phải. Trong khi đặt mẻ khối đầu tiên, hãy chuẩn bị một bát nước đá lớn. Sử dụng kẹp hoặc thìa có rãnh để chuyển ngay khoai tây từ nước sôi sang hộp làm mát. Với ba mẻ khoai tây còn lại, thực hiện các thao tác tương tự.

sấy khô

Bây giờ chúng ta phải loại bỏ độ ẩm dư thừa trên các lát đã chần. Xả nước từ bát khoai tây. Trải nó thành một lớp trên giấy hoặc giẻ lau bếp. Che các thanh bằng một miếng vải và lau khô. Bạn sẽ cần một cái tô lớn khác. Trước khi bạn bắt đầu bày khoai tây khô ra, hãy đảm bảo rằng bát đĩa đã khô. Trộn các lát với một lượng nhỏ dầu thực vật (1 muỗng canh).

Đóng băng

Làm đông lạnh khoai tây chiên trên khay nướng có phủ giấy da. Cả hộp đựng và túi nhựa đều không phù hợp cho những mục đích này. Xếp các thanh thành một lớp và cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 6 giờ. Nếu bạn đóng băng vào buổi tối, hãy để những thứ trong chảo trong tủ đá qua đêm. Chà, để bảo quản lâu dài, hãy cho khoai tây đã chuẩn bị vào những chiếc túi đặc biệt. Nên ghi ngày tháng trên chúng, vì sau 6 tháng phôi của bạn sẽ hết hạn.

Làm thế nào để nấu ăn?

Khoai tây không cần rã đông trước khi nấu. Bạn có thể sử dụng chảo cao, chảo thành dày hoặc giá đỡ lò nướng. Để nấu khoai tây chiên trên bếp gas, hãy đảm bảo rằng dầu ngập dụng cụ nấu ít nhất 2,5 cm. Đun nóng dầu trên lửa vừa đến 180 độ. Hãy chắc chắn rằng nó không hút thuốc.
Chiên khoai tây từng mẻ nhỏ trong 3-4 phút cho mỗi mặt. Đánh giá sự sẵn sàng bằng màu vàng nâu đặc trưng. Nấu ăn trong lò mất nhiều thời gian hơn một chút. Một giá đựng khoai tây được lắp đặt ở giữa lò nướng đã được làm nóng trước ở 220 độ. Sau 20 phút, mỗi lát nên được lật sang phía bên kia.

Khi mùa thu đến, các bà nội trợ tiết kiệm bắt đầu chuẩn bị thức ăn cho mùa đông. Các công thức đóng hộp và ngâm rau củ nổi tiếng cho phép bạn chế biến các món ăn ngon trong lọ. Nhưng trái cây và rau quả không chỉ được cuộn vào lọ mà còn được đông lạnh trong tủ lạnh gia đình thông thường. Hơn nữa, hoàn toàn có thể đông lạnh bất kỳ loại rau nào, kể cả khoai tây. Phương pháp sơ chế bán thành phẩm này sẽ giúp tiết kiệm thời gian chuẩn bị bữa ăn ngon cho cả gia đình. Nhưng trước khi gửi rau vào tủ đông, bạn cần sơ chế cẩn thận.

Để đóng băng khoai tây, bạn sẽ cần:

Củ khoai tây.
Cái nạo.
Bát, xoong, chao.
Hộp nhựa có nắp đậy hoặc túi.

Bắt đầu đóng băng

Đổ đầy nước vào một cái chảo sâu một nửa và đốt lửa. Đặt một bát nước lạnh bên cạnh. Đường kính và độ sâu của bát phải đủ để cho phép hạ một cái chao vào đó.

Chúng tôi cẩn thận gọt vỏ khoai tây, bào chúng thành những lỗ lớn hoặc cắt nhỏ trong máy xay thực phẩm. Ở nhà, bạn có thể chuẩn bị một bán thành phẩm để nấu khoai tây chiên. Để làm điều này, cắt khoai tây gọt vỏ và rửa sạch thành khối. Đặt rau xắt nhỏ trong nước lạnh.

Sau đó, chúng tôi lấy ra một cái chao và đặt nó vào một bát nước lạnh. Sau khi nhúng khoai tây vào nước, đổ chúng ra khăn giấy để làm khô hoàn toàn.

Ngay sau khi tất cả độ ẩm được hấp thụ vào khăn, chúng tôi chuyển rau vào hộp hoặc túi nhựa và gửi đến tủ đông.

Một vài sự tinh tế của đóng băng

Khoai tây đông lạnh cho mùa đông ở dạng thô, không luộc cho đến khi chín một nửa, nhanh chóng bị ngọt và không sử dụng được. Vì vậy, chuẩn bị thích hợp là rất quan trọng trong trường hợp này.

Ngay cả khi quá trình cấp đông tại nhà diễn ra chính xác, nếu cần, khoai tây không được rã đông mà ngay lập tức được cho vào chảo hoặc lò nướng.

Trước khi đông lạnh rau, bạn không thể đun sôi mà cho vào nồi đun đôi. Tuy nhiên, trước đó, điều rất quan trọng là ngâm khoai tây đã gọt vỏ và cắt nhỏ trong nước lạnh trong một giờ. Hơn nữa, nên thay nước sau mỗi 15-20 phút.

Nếu bạn nấu khoai tây chiên từ một loại rau tươi và hóa ra là rất nhiều, bạn có thể đông lạnh món ăn đã nấu trong tủ đông. Để làm điều này, đặt rau trên một chiếc khăn giấy để loại bỏ chất béo dư thừa. Sau đó, chúng tôi cho sản phẩm vào túi hoặc hộp đựng và gửi vào ngăn đá tủ lạnh.

Các bà nội trợ đặc biệt sáng tạo khuyên nên đông lạnh khoai tây nghiền. Để làm điều này, chúng tôi đặt món ăn đã hoàn thành vào túi bánh ngọt và sử dụng nó để tạo ra những chiếc tổ đẹp mắt. Các khoảng trống kết quả được đặt trong túi và gửi đến tủ đông. Nếu cần thiết, bán thành phẩm được gửi đến lò vi sóng hoặc chảo, và một quả trứng được lấp đầy ở giữa. Kết quả là một món ăn nhẹ hoặc bữa sáng ban đầu.

Vì vậy, đông lạnh khoai tây là một cách tuyệt vời để bảo quản sản phẩm trong thời gian dài mà không làm mất đi tất cả các đặc tính hữu ích của rau. Trong vấn đề này, việc chuẩn bị sơ bộ sản phẩm là rất quan trọng, bao gồm nấu khoai tây cho đến khi chín một nửa.