Замразяване на картофи. Възможно ли е да замразите картофи и как да го направите у дома? Калкулатор за замразени пържени картофи

Добър ден Чух, че можете да замразите картофи, както се прави например с горски плодове. Но веднага си спомням неуспешни покупки на пазара, когато донесените картофи се оказаха замразени. Няма ли да е необходимо да ядете характерни сладки замразени картофи с този вид съхранение?

Добър ден Да м можете да замразите картофи за съхранение,и вкусът му няма да има нищо общо с онези замразени картофи от пазара. Всички се натъкнахме на грудки, които се оказаха „грабнати“ от замръзване и размразени, но такива замразени картофи не могат да се нарекат добър препарат. Методът на замразяване е различен от метода, използван за горски плодове. Плодовете трябва да бъдат замразени пресни и трябва да се подготвят грудки за съхранение във фризера.

Първо, сортовете с ниско съдържание на нишесте и захар са подходящи за замразяване. Самите клубени трябва да са равномерни, чисти, без повреди. На второ място, те трябва да бъдат предварително накиснати в студена вода за известно време и след това да се изплакнат добре с четка. Трето, преди да поставите във фризера под каквато и да е форма, картофите трябва да бъдат бланширани за кратко време.

Опитайте се да съберете цели грудки (по-добре е да вземете малки).Вземете обелен картоф, пригответе две тенджери с лед и вряща вода. Потопете ги във вряща вода за 5 минути, след което веднага в студена вода с парчета лед. Охладеният зеленчук се избърсва с кърпи, преди да се постави в торбички, които се изпращат във фризера. За да не се слепят картофите и да замръзнат добре, те могат да бъдат предварително охладени в торба върху дъска за рязане, поставени на един слой във фризера и след това опаковани вече замразени.

Изплакнете добре преди бланширане, за да отстраните нишестето. Потопете във вряща вода в гевгир за 3 минути и охладете в студена вода. Сламките трябва да бъдат добре охладени и изсушени, преди да бъдат изпратени във фризера.

Можете също така да приготвите готови пържени картофи за зимата. За да направите това, излишната мазнина се отстранява от готовите пържени сламки и се поставя в торбички. Размразените и претоплени картофи могат да се сервират и консумират.

Възможно ли е успешно замразяване на картофи за зимата без предварителна топлинна обработка? По-добре не правете това, защото в повечето случаи ще получите картофи, както е описано: замръзнали, потъмнели, неприятно сладки и невъзможни за ядене.

Как да замразите зеленчуци за зимата (видео)

Вкусът и златната кора на пържените картофи са познати на мнозина. Но не всеки знае как се готви или замразява. При замразяване картофите се изпращат леко сварени: бланширани във вода. Защо продуктът е предварително замразен? Разкриваме тайните на готвенето.

Подготовка на картофи за замразяване

Преди да използвате шоково замразяване, зеленчукът се обелва, измива, нарязва на кубчета. Има няколко начина за рязане на грудки: кубчета, филийки, решетки. Основното нещо е да следвате правилото, нарязаните части на зеленчука трябва да са с еднакъв размер. Готовите филийки се поставят в съд с вряща вода за няколко минути. След това картофите се гасят. След като водата се осолява и се довежда до кипене. Бланширайте малки партиди от продукта средно за 2 минути. Отстранете резените с решетъчна лъжица и ги поставете върху хартиени кърпи, за да изсъхнат. След това полуготовият продукт се поставя в купа, добавя се малко слънчогледово масло.

Замразете готовия продукт, като го поставите на един слой върху плоска чиния, покрита с пергамент. Замразените картофи се прехвърлят в торби за дългосрочно съхранение. Срокът на годност на полуготовия продукт е 6 месеца.

Защо пържените картофи се замразяват преди готвене?

Удобството на замразените пържени картофи е, че не е необходимо да се приготвят предварително. При дълбоко пържене полуготовият продукт се изпраща замразен веднага от хладилника. Също така голям плюс на замразения полуготов продукт е скоростта на приготвяне и липсата на отпадъци и мръсотия в кухнята.

След многобройни проучвания изтъкнати готвачи забелязаха важна характеристика при приготвянето на пържени картофи: след замразяване зеленчуковите клубени стават още по-вкусни. Ето защо, преди да започнете да готвите любимото си ястие, трябва предварително да подготвите суровините.

Съвети за пържене на вкусни пържени картофи:

добавете замразени полуготови продукти към дълбока мазнина на малки порции. В противен случай готовото ястие ще се окаже безвкусно без хрупкава коричка;

продуктът не се размразява преди пържене;
за готвене се използва само прясно масло или мазнина;

осоляването на прясно приготвени пържени картофи не се препоръчва, в противен случай бързо ще стане меко.

Обобщавайки, се оказва, че за да приготвите вкусни и хрупкави пържени картофи, първо трябва да ги замразите. Използвайки съветите в статията, можете да приготвите отлично ястие и да поглезите приятелите и близките си.

Приготвянето на полуготови продукти може значително да спести време за готвене.
Много е удобно да замразявате не само месни продукти, но и картофи, от които можете бързо да приготвите палачинки или всяко друго ястие по ваш вкус. Въпреки това, за да замразите картофите, те трябва да бъдат предварително обработени.

За да замразите картофи, ще ви трябва:картофи, ренде с големи дупки, тенджера, дълбока купа, гевгир, тежки торби или контейнери за фризер.

Как да замразите картофи

1. Напълнете голяма тенджера до половината с вода, сложете в нея нарязаните картофи.

2. Сложете тенджерата на котлона и оставете водата да заври. Напълнете голяма купа със студена вода и я поставете до работното си място.

3. Измийте картофите под студена течаща вода. Настържете го на едро ренде или го нарежете с нож като пържени картофи. Поставете картофите в студена вода, докато ги нарязвате.

4. Прехвърлете картофите в гевгир, за да се отцеди водата, напълнете купата отново със студена вода. След това спуснете гевгира с картофи в тенджера с вряща вода и оставете за 3 минути.

5. Бързо изцедете водата и поставете гевгира с картофи в купа със студена вода. Отцедете отново водата и поставете картофите върху хартиена кърпа, за да изсъхнат.

6. Поставете зеленчуците в херметически затворени торби или плътно затварящи се контейнери.

Забележка:

Можете да използвате кухненски робот за нарязване на картофи. В този случай замразените зеленчуци могат да се използват за готвене, супи или други ястия.

Замразете картофите на партиди, така че след това да можете да размразите толкова зеленчуци, колкото са ви необходими за еднократно приготвяне.

Пържените картофи са универсално ястие, което се сервира в различни части на света, независимо от статута на заведението. Замразените картофени филийки са страхотна идея, когато нямате време или сили да приготвите вечеря. Поставете готовите картофи във фризера предварително и следващия път значително ще спестите време за приготвяне на любимото си ястие. За да замразите, ще трябва да следвате технология, състояща се от четири стъпки.

За ползите от домашно приготвените полуфабрикати

Първо, нека поговорим защо вашите собствени пържени картофи са по-добри от купените от магазина. Въпреки факта, че всеки супермаркет за хранителни стоки има раздел с полуготови продукти и замразени зеленчуци, препоръчваме ви да заобиколите тези гишета. Производителят често добавя консерванти и подобрители на вкуса от химически произход към опакованите продукти. Замразяването на картофи у дома ви позволява да контролирате качеството на съставките и ви спестява пари. Можете също така да променяте дебелината и дължината на прътите по свое усмотрение. Надяваме се аргументите ни да са били убедителни. Обръщаме се към технологията на замразяване.

Почистване на картофи

Изберете един килограм равни грудки със среден размер. Обелете картофите, подсушете и нарежете с нож на филийки с желаната дебелина.

Бланширане

За да не се развали представянето на продукта, е необходимо да се прибегне до шоково замразяване. Същността на процеса е проста: първо, нарязаните зеленчуци се поставят във вряща вода за няколко минути и след това се охлаждат незабавно. Посолете водата в тенджера и я оставете да заври на среден огън. Подготвените пръти трябва да се полагат на партиди. Първо поставете една четвърт от картофите в съд с вряща вода. Бланширайте за две минути на умерен огън. Докато се полага първата партида блокове, пригответе голяма купа с ледена вода. Използвайте клещи или решетъчна лъжица, за да прехвърлите моментално картофите от вряща вода в съд за охлаждане. С останалите три партиди картофи извършете подобни манипулации.

Сушене

Сега трябва да освободим бланшираните филийки от излишната влага. Отцедете водата от купата с картофи. Поставете го на един слой върху хартия или парцалени кухненски кърпи. Покрийте решетките с кърпа и подсушете. Ще ви трябва още една голяма купа. Преди да започнете да подреждате сушени картофи, уверете се, че съдовете са сухи. Смесете филиите с малко количество растително масло (1 супена лъжица).

Замръзване

Замразете пържените картофи върху лист за печене, покрит с хартия за печене. За тези цели не са подходящи нито контейнери, нито найлонови торбички. Поставете баровете в един слой и поставете във фризера за поне 6 часа. Ако мръзнете вечерта, оставете съдържанието на тигана във фризера за една нощ. Е, за дългосрочно съхранение поставете подготвените картофи в специални торбички. Препоръчително е да поставите дата върху тях, защото след 6 месеца вашият детайл изтича.

Как да готвя?

Не е необходимо картофите да се размразяват преди готвене. Можете да използвате висок тиган, тенджера с дебели стени или решетка на фурна. За да приготвите пържени картофи на газов котлон, уверете се, че олиото покрива съда с поне 2,5 сантиметра. Загрейте олиото на среден огън до 180 градуса. Гледайте да не пуши.
Запържете картофите на малки партиди за 3-4 минути от всяка страна. Оценете готовността по характерния кафеникаво-златист цвят. Готвенето във фурната отнема малко повече време. Решетка с картофи се монтира в средата на предварително загрята на 220 градуса фурна. След 20 минути всяка филийка трябва да се обърне на другата страна.

С настъпването на есента пестеливите домакини започват да приготвят храна за зимата. Добре познатите рецепти за консервиране и мариноване на зеленчуци ви позволяват да приготвяте вкусни заготовки в буркани. Но плодовете и зеленчуците могат не само да се навиват в буркани, но и да се замразяват в обикновен домашен хладилник. Освен това абсолютно всеки зеленчук, включително картофи, може да бъде замразен. Този метод на приготвяне на полуготови продукти ще спести време за приготвяне на вкусни ястия за цялото семейство. Но преди да изпратите зеленчука във фризера, трябва внимателно да го подготвите.

За замразяване на картофи ще ви трябва:

Картофени клубени.
Ренде.
Купа, тенджера, гевгир.
Пластмасови контейнери с капак или торбички.

Първи стъпки Замразяване

Напълнете дълбока тенджера до половината с вода и я сложете на огън. Поставете купа със студена вода до него. Диаметърът и дълбочината на купата трябва да са достатъчни, за да може да се спусне гевгир в нея.

Внимателно обелваме картофите, настъргваме ги на едри дупки или ги нарязваме в кухненски робот. У дома можете да приготвите полуготов продукт за готвене на пържени картофи. За целта нарежете обелените и измити картофи на кубчета. Поставете нарязаните зеленчуци в студена вода.

След това изваждаме гевгир и го поставяме в купа със студена вода. След като потопите картофите във вода, ги изсипете върху хартиена кърпа, за да изсъхнат напълно.

Веднага след като цялата влага се абсорбира в кърпата, преместваме зеленчука в пластмасови контейнери или торбички и го изпращаме във фризера.

Няколко тънкости на замразяването

Картофите, замразени за зимата в сурова форма, не варени до полуготовност, бързо стават сладки и неизползваеми. Ето защо в този случай правилната подготовка е много важна.

Дори ако процесът на замразяване у дома е протекъл правилно, ако е необходимо, картофите не се размразяват, а веднага се изпращат в тигана или фурната.

Преди да замразите зеленчук, не можете да го варите, а го сложете в двоен котел. Преди това обаче е много важно да държите обелените и нарязани картофи в студена вода за един час. Освен това се препоръчва водата да се сменя на всеки 15-20 минути.

Ако сте приготвили пържени картофи от пресен зеленчук и се оказа, че се е оказало много, можете да замразите приготвеното ястие във фризера. За да направите това, поставете зеленчука върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина. След това поставяме продукта в торба или контейнер и го изпращаме във фризерното отделение.

Особено креативните домакини препоръчват замразяване на картофено пюре. За целта поставяме готовото ястие в сладкарски пош и с него създаваме красиви гнезда. Получените заготовки се поставят в торби и се изпращат във фризера. Ако е необходимо, полуготовият продукт се изпраща в микровълновата печка или в тигана, а средата му се пълни с яйце. Резултатът е оригинална закуска или ястие за закуска.

По този начин замразяването на картофи е чудесен начин да запазите продукта за дълго време, без да губите всички полезни свойства на зеленчука. В този случай е много важна предварителната подготовка на продукта, която се състои в варене на картофите до полуготовност.